(VDO) Le canard, c’est (aussi) pour les gourmands… (par le Chef Lachaise)
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1986
6/02/17
(VDO) Préparation des verrines pour la dégustation de douceurs palmipédiques…
Le Chef Laurent Lachaise aux manettes pour un cours de cuisine à des bénévoles qui ont régalé les 200 visiteurs de la foire au gras de Biganos, le 5 /02 /17 avec petits cœurs de canards en brochette déglacés au vinaigre balsamique, purée de cœur d’artichauts surmontés d’un médaillon de foie gras poelé, carpaccio de magret, la soupe de lentilles aux gratons, sucette de foie gras au cacao et piment d’espelette, et autres douceurs canardesques…
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